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NO,008 |
■ 茄子の大辛炒め
６月
 夏の定番料理です。
沢山収穫した茄子を頂こうと考えたのがこれ。
☆ 素材：
茄子
蕎麦粉
オリーブオイル
唐辛子
韓国風甘味噌
赤味噌
作り方
① 茄子を短冊切りする
② ビニール袋に茄子と蕎麦粉を入れてよく混ぜる
③ フライパンにオリーブオイルを入れて熱する
④ 茄子をフライパンに入れて炒める
⑤ 粉にした唐辛子を入れる
⑥ そのままの唐辛子を入れる
⑦ 韓国風甘味噌と赤味噌を入れて炒めて出来上がり
オリーブオイルは大量に入れる事
茄子は片面に焼き目を付ける事。
粉砕する唐辛子は辛目、そのままの唐辛子は香りを重視。
炒めたら弱火にして茄子の水気を取り、カラカラにする事。
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