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NO,005 |
■ もやしのニラ玉餡掛け
３月
 安くて簡単に出来る料理です。
賞味期限が近づいたもやしと卵を使って、何か出来ないかと考え
てみたのがこれ。
☆ 素材：
卵
ニラ
塩
サラダ油
もやし
紹興酒
片栗粉
ケチャップ
胡椒
作り方
① ボウルに卵を溶きそこに切ったニラと塩を入れかき混ぜる
② フライパンにサラダ油を入れ熱する
③ そこにボウルの中身を入れて玉子焼きを作る
④ 出来た玉子焼きを一旦ボウルに取り出す
⑤ そこにもやしを入れ炒め紹興酒を入れて蒸煮にする
⑥ 器にもやしを入れその上に卵焼きを載せる
⑦ フライパンに残った煮汁に溶いた片栗粉を入れる
⑧ さらにケチャップを入れてとろみを付ける
⑨ 器にとろみが付いた餡を掛け胡椒を振って出来上がり
玉子焼きは、半熟の焼き加減にする事。
器にもやしを入れる際には、もやしだけを入れて、煮汁はフライ
パンに残す事。
最後に胡椒を振った方が、胡椒の香りが生きてくる。
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