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■ 太刀魚のムニエル ピーマンと葡萄添え
９月
 太刀魚の美味しい季節となった。どうやったら美味しく頂けるかを
考えて作ってみたのがこれ。
秋の風味、太刀魚を秋の野菜と果物と合わせてみた。
☆ 素材：
太刀魚
塩
胡椒
ピーマン
葡萄
小麦粉
オリーブオイル
白ワイン
ニュクマム
バター
ディル
作り方
① 太刀魚に塩胡椒をして３０分程置く
② ピーマンは細切りに葡萄は粒を半分に切る
③ 太刀魚に小麦粉を振りかける
④ フライパンにオリーブオイルを入れて太刀魚を焼く
⑤ 片面が焼けたらピーマンを入れて炒める
⑥ あらかた焼けたら白ワインで蒸焼きにする
⑦ ニュクマムとバターを入れる
⑧ 器に太刀魚とピーマンを移し葡萄を添える
⑨ フライパンのソースを煮詰めて太刀魚に掛ける
⑩ 最後にディルを乗せて出来上がり
ニュクマムは味に深みを与える隠し味なので、ほんの数滴だけ使う。
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