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NO,013

■ アジア・キッチン旅行

  10月

著者 高崎 篤
出版 株式会社徳間書店

現地で食材を仕入れて、現地で自分達で料理を作るというケッタイな旅行記。
今までありそうで無かった新しい旅の形である。

訪れて試した国は、韓国、香港、タイ、ベトナム、インドネシア、
現地のおばちゃんに料理法を学び、市場での食材選びと値引き交渉を体験し、
作った料理をおばちゃんに試食して貰い、その出来具合を聞く。
最も間違いの無い、アジアンテイストの旅である。

本書は、ある面容易いが、わざわざそんな事はやらないだろうといういわば
ドキュメンタリーの書である。

作った料理は、
韓国では、マンドゥ、ナムル、ジョン、白菜キムチ、ズンドゥブチゲ、
香港では、鶏手羽の香辛料煮込み、海老と豚肉の焼売、菜心炒め、シャコの
ピリ辛揚げ、クレソンスープ、トコブシのにんにく風味蒸、
タイでは、トムヤム・クン、ヤム・ヌア、バッ・ホイライ、カイチャヤオ・
ムーサップ、ケーン・キィァオワン・ガイ、
ベトナムでは、生春巻、魚の唐揚げ生春巻、バンセオ、
インドネシアでは、鶏唐揚げ、鶏スープ、ガドガド、ミーゴレン、赤玉ねぎ
の揚げもの、唐辛子ソース、ナシ・ブティ、
色々作っています。

なお、各国毎に、料理が可能な宿泊宿と市場での買い物の仕方、さらに巻末
には各国のキッチン用語集があり、至れり尽くせりの内容となっている。
こんな便利なガイドブックなのだが、この手の本を他に見た事が無いので、
やはり、なかなかやろうとも思わないジャンルなんだろうなぁ〜。


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空の写真 今月の本(2013)
面白かった本などを紹介します。
2013年に読んだ本の中からの紹介です。