|
|
NO,007 |
■ ４７都道府県肉食文化百科
１１月
各都道府県別の食肉の種類と、その地域独特の肉料理を、詳細に
渡り記載した本である。その中でＵＫＩが気になった料理が以下
である。
北海道
飼育肉 豚 豚丼 エスカロップ
ジビエ 羊 ジンギスカン ラムしゃぶ ラムちゃんちゃん焼き
鹿 もみじ鍋 ポネルル
青森県
飼育肉 牛 バラ焼き 豚 つゆ焼きそば 根曲竹炒め
鶏 よされ鍋 馬 かやき鍋
ジビエ 熊 熊汁
岩手県
飼育肉 豚 芋の子汁 ポーク玉子 羊 ジンギスカン
ジビエ 熊 ヤジ 狸 狸汁
宮城県
飼育肉 牛 牛タン焼き
ジビエ 鯨 味噌焼き
秋田県 飼育肉 豚 鍋っこ 鶏 きりたんぽ
ジビエ 鴨 真鴨鍋 熊 またぎ鍋 ヤジ 兎 兎の叩き
鯨 鯨焼き
山形県
飼育肉 牛 すき焼き じんたん和え 芋煮 豚 芋煮
ジビエ 鹿 刺身
福県
飼育肉 豚 三春グルメンチ 鶏 馬 刺身 味噌煮
ジビエ 熊 唐揚げ 鯨 鯨汁
茨城県
飼育肉 豚 ツェッペリンカレー 鶏 法度汁
ジビエ 猪 牡丹鍋 雉 雉鍋
栃木県
飼育肉 豚 おとん 餃子
ジビエ
群馬県
飼育肉
ジビエ 猪 牡丹鍋
埼玉県
飼育肉 牛 のらぼう菜の肉巻 豚 もつ煮
ジビエ 猪 味噌漬
千葉県
飼育肉 牛 豚 鶏
ジビエ 鯨 タレ
東京都
飼育肉 牛 すき焼き 豚 鶏 馬 さくら鍋
ジビエ 猪 猪鍋
神奈川県
飼育肉 牛 牛鍋 豚 しろころホルモン 焼売 肉饅頭 鶏
ジビエ 猪 牡丹鍋 ソウダガツオ うずわ煮
新潟県
飼育肉
ジビエ 熊 ヤゴリ 兎 深雪汁 鯨 雑炊
富山県
飼育肉
ジビエ 鯨 ジブ
石川県
飼育肉 鶏 治部煮
ジビエ 猪 牡丹鍋 鴨 治部煮 治部すき
福井県
飼育肉 豚 豚足料理
ジビエ
山梨県 飼育肉 豚 ほうとう鍋 鶏 もつ煮 馬 さくら鍋
ジビエ
長野県
飼育肉 鶏 山賊焼き
ジビエ 馬 おたぐり 刺身 羊 ローメン
岐阜県
飼育肉 豚 朴葉味噌焼き 鶏 鶏ちゃん
ジビエ 猪 牡丹鍋
静岡県
飼育肉 牛 静岡おでん 豚 富士宮焼きそば
ジビエ 鹿 モツ鍋 イルカ 味噌煮 すまし
愛知県 飼育肉 牛 バルサミコ煮味噌 豚 味噌かつ
鶏 鶏すき 八日汁
ジビエ
三重県
飼育肉 牛 味噌漬 鶏 とんちゃん丼
ジビエ 猪 牡丹鍋 鹿 カレー 鴨 鴨すき 叩き
京都府
飼育肉 牛 時雨煮 豚 肉じゃが 鶏 水炊き
ジビエ 猪 牡丹鍋
大阪府
飼育肉 牛 すき焼き しゃぶしゃぶ 清涼煮 肉吸 どて焼き
串カツ 豚 お好み焼き ホルモン焼き 葱焼き 串カツ
羊 屋台焼肉
ジビエ 鯨 はりはり鍋 ころ味噌鍋 おばけ
兵庫県
飼育肉 牛 ぼっかけ かす にくてん 豚 鶏
ジビエ 猪 牡丹鍋 とろれ丼
奈良県
飼育肉 牛 柳生鍋 鶏 すき焼き 飛鳥鍋 茶碗蒸
ジビエ 鹿 大和煮
和歌山県
飼育肉 牛 あがら丼
ジビエ 鯨 胡麻和え
島根県
飼育肉 牛 時雨煮 鶏 じゃぶ
ジビエ 鯨 さばあこ
岡山県
飼育肉 牛 ホルモンうどん 豚 デミかつ丼 鶏 韮山焼そば
ジビエ 猪 牡丹鍋 ラーメン 鹿 竜田揚げ 鹿とじ丼
広島県
飼育肉
ジビエ 猪 しゃぶしゃぶ 兎 晦蕎麦 狸 狸汁
山口県
飼育肉 鶏 いとこ煮 鶏飯
ジビエ 猪 牡丹鍋 鹿 ステーキ 鯨 鯨飯
徳島県
飼育肉 豚 ラーメン 鶏 水炊き
ジビエ
香川県
飼育肉 豚 煮豚 鶏
ジビエ 兎 おみいさん 詞っぽく ぼっかけ
愛媛県
飼育肉 牛 串焼き 豚 焼豚玉子飯 鶏 芋炊き
ジビエ
高知県
飼育肉 鶏 丸焼き
ジビエ 猪 叉焼 雉 水炊き
福岡県
飼育肉 牛 モツ鍋 肉うどん 豚 モツ鍋 ラーメン
鶏 水炊き 馬 刺身
ジビエ 鯨 味飯
佐賀県
飼育肉 牛 鉄板焼 鶏 唐揚げ 炒り焼き
ジビエ 鯨 松浦漬
長崎県
飼育肉 牛 しっぽく レモンステーキ ビーフステーキ
豚 角煮 ちゃんぽん そぼろ 豚まん とんちゃん
鶏 炒り焼き 天ぷら
ジビエ
熊本県
飼育肉 豚 大平燕 きくち丼 だご汁 鶏
馬 刺身 小春煮 具飯 菜焼き
ジビエ
大分県
飼育肉 鶏 鶏飯 なばこっこ
ジビエ 猪 さぶろう鍋 天領鍋
宮崎県
飼育肉 鶏 チキン南蛮 丸焼
ジビエ 猪 つと焼き
鹿児島県
飼育肉 豚 しゅんかん 豚骨 ワンプニ 鶏 刺身 鶏飯
ジビエ
沖縄県
飼育肉 豚 ラフテー ミミガー みぬだる チムシジン 鶏
ジビエ 猪 刺身 山羊 刺身 山羊汁
 |
 |
|
|
