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NO,002 |
■ イタリアの市場を食べ歩く
７月
著者：池田 愛美
写真：池田 匡克
出版：東京書籍 株式会社
これも、イタリアに旅行に行こうと思い、イタリアでの楽しみを
知ろうと読んでみたのがこの本。
イタリア各地の市場の美味しいものを、食べ歩いた記録の本。
まあ、ずばりタイトル通りの本である。
紹介されているのは、フィレンツェ、ローマ、ヴェネツィア、と
いった三大都市と、ジェノバ、トリエスタ、リヴォルノ、の港町、
ボローニャ、モデナ、ボルツァーノ、といった北部の小さな都市、
そして、パレルモ、トラーパニ、マルサラ、カリアり、といった
南部の島である。
ＵＫＩがその中で、興味を持ったのが、
フィレンツェは、サン・ロレンツォ中央市場の近くにあるお店、
「トラットリア・ゴッツィ」の肉料理。
ローマは、トリオンファーレ市場の近くで骨つきラムの炭火焼き
料理を出す「アゲスタレッロ」。
ヴェネツィアは、カ・ドーロ市場の傍に在るお店の、ヴォンゴレ
のスパゲッティ。お店の名前は。「アッラ・ヴェドーヴァ」。
ジェノヴァは、フェラーリ広場近くの「ダ・マリア」。此処での
料理は、間違いなくバジルのパスタ。
トリエスタは、市営市場近くの「ダ・ペピ」の茹で肉料理。
リヴォルノは、ヴェットヴァッリエ市場の魚介類を使ったお店、
「アンチェカ・ヴェネツィア」のブイヤベースに似た料理である
カッチュッコ。
ボローニャは、マッジョーレ広場近くの「カミネット・ドーロ」
の手打ちパスタ。
モデナは、バルサミコ酢で有名な街。中央市場入り口前の在る、
「アルディーナ」のバルサミコ酢をソースに使った、仔牛肉の
ロースト。
ボルツァーノは、エルベ広場に面する「ホップフェン＆Ｃｏ」の
茹でソーセージと白アスパラ。
パレルモは、バッラロ市場の中の「ダル・マエストロ・ブロード」
で食べるサフラン入りの茹で肉料理のボッリート。
トラーパニは、ペスケリア市場近くの「アンティキ・サポーリ」
の魚の白子のフリッター。
マルサラは、中央市場近くのお店「ガルバルディ」のパスタ料理、
イワシのブカティーニ。
カリアりは、イタリア最大の屋内市場、サン・ベデッ市場で買う
子豚の丸焼きを薄く切ったボルケット。
ああ〜、美味しい大国である。
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