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NO,003 |
■ 鯵のマリネ
釣りの魚を冷凍保存しておいて後で解凍して刺し身にしてもあまり美味しくない。
家庭用の冷蔵庫では、温度が高く上手に保存出来ないようです。で、専用の冷凍庫を買おうと
思うが、その前にもっと広い家を買えと言われるのがオチである。
そんな時、家庭用冷凍庫から解凍した魚を加熱せずに比較的美味しく食べられるのがマリネです。
☆素材
○ 青紫蘇・ローズマリー・サラダ菜 プランターから拝借、材料費タダ。
○ レッドオニオン 上州の畑のオーナーから頂いたもの
○ 生姜
○ ケッパーの酢漬け 何の蕾なのか？ケッパーの蕾？ケッパーって？
○ 鯵 逗子で釣って来たもの。下拵えしてから冷凍しておいたもの。
○ その他 オリーブオイル・酢・胡椒
 作り方
○ 青紫蘇は微塵切り、レッドオニオンは千切り、生姜はおろしておく。
○ オリーブオイル・酢を入れたボールに青紫蘇・レッドオニオン・生姜を入れてよく混ぜておく。
○ さらにケッパーはそのまま、ローズマリーは葉だけをこそいでボールに入れる。
○ 鯵を削ぎ切りしてボールに入れてよく和え冷蔵庫で冷やす。
○ サラダ菜を敷いた器にボールの中身を盛り付ける。余分なオリーブオイル・酢は捨てる。
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