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NO,006 |
■ じゃがいも炒め
ワインやビールにとても良く合う料理。これにチーズを入れてオーブンで焼くとポテトリオネーズ
という料理になるのだろうが、チーズ抜きでも充分いける。これからのじゃがいも収穫期、沢山
とれた新ジャガを大量消費するにはもってこいの料理である。
☆素材
○ じゃがいも 小さいのは上州の畑での植え付けで余ったじゃがいも。
○ 玉葱 上州の畑から引き抜いてきたもの、これもタダ。
○ 大蒜
○ 粗引きソーセージ 粗引きソーセージのかわりにツナ缶と若芽の組み合わせも悪くない。
○ その他 塩・胡椒・バジル・オリーブオイル 今回はオリーブオイルが他の料理で使用して無く
なってしまったので以前に作っておいたオイルサーディンもどきを使用。
 作り方
○ 大蒜・粗引きソーセージを微塵切りにしてオイルサーディンもどきと一緒にフライパンで炒める。
○ じゃがいも・玉葱は千切りにしてフライパンで炒める。
○ 塩・胡椒・バジルを入れて味を整える。
☆ オイルサーディンもどきの作り方
① 比較的大きめないりこの頭を取り除き、水で柔らかくなるまで戻す。
② 水切りしたら密封出来る瓶にいりこ・ローリエや適当に好きなスパイスを入れオリーブオイルを
ひたひたになるまで注ぐ。
③ その瓶を湯煎して後は冷蔵庫で保管する。
この方法で簡単にオイルサーディンもどきが完成。一年は持ちます。塩を振っておつまみに良し、
料理に良し。
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