|
|
NO,008 |
■ つけ揚げ
自分で、魚を釣ったら極力食べ尽くしたい。骨の間の中落ちを丁寧にすくって集めて
それを油で揚げて食べると結構美味しいおつまみが出来ます。
かつて釣りに行った時、船長から聞いた付揚げの料理をアレンジしてみました。
☆ 素材
○ 魚剥き身
○ 豆腐
○ 玉子（白身）
○ 玉葱
○ 紫蘇
○ 生姜
○ 味噌・塩・砂糖・油
 作り方
○ 魚の剥き身を丁寧に包丁で叩いてミンチ状にしてボールに入れる。
○ 玉葱・紫蘇を同様に微塵切りにする。
○ ボールに微塵切りした玉葱・紫蘇と味噌、摩り下ろした生姜を入れる。ここまでは、
サンガと同じである。
○ 崩した豆腐と玉子の白身、塩、砂糖を入れてよく混ぜる。
○ よく熱したフライパンに油を入れて揚げる。
魚の剥き身と豆腐、玉子の白身の量は、写真の通りだとちょっと上品かも？魚の味を
堪能したい方は、魚の剥き身をもっと増やした方が楽しめる。また、この料理のポイント
は玉葱にある。葱のほうが合うような気がするが、納得いかない方は、葱と玉葱両方
作って味比べして下さい。
|
|
