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NO.009 |
■ ラタトューユ
夏野菜の季節である。野菜本来の味を楽しむつつボリュームのある一品料理ラタトューユを作る。
上州の畑で農家の方から頂いた野菜や我が家のプランターで採れた野菜を使う。両方とも自家
用なので農薬を使っていないので野菜本来の味が楽しめる。とて〜も贅沢な料理である。
☆ 素材
○ 大蒜
○ 鷹の爪
○ 玉葱
○ ピーマン
○ 人参
○ 胡瓜
○ トマト
○ バジルの芽
○ オリーブオイル・塩・胡椒
 作り方
○ 鍋を火に掛けてオリーブオイルを入れる。
○ 大蒜は微塵きり、鷹の爪はそのまま鍋に入れて香りを出す。
○ 玉葱・ピーマン・人参・胡瓜紫蘇を同様に微塵切りにして鍋で炒める。
○ しんなりしてきたらトマト・バジルをそのまま鍋に入れて炒める。
○ トマトから水分が出てきたらトマトを潰して塩・胡椒で味を整える。
熱いうちにそのまま食べるより冷蔵庫で冷やして食べた方が美味しい。イーストで醗酵させていない
パンと一緒に白ワインでも、またパスタを添えても楽しめる。
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