|
NO,009 |
■ 鱚のグリル トマトソース掛け
 希に鱚が多く釣れた日には、刺し身ばかりでは飽きるので変った料理を作ろうと思い立ち
作ったのがこの料理、鱚もちょっとお洒落な一皿に変身である。
☆ 素材
・鱚
・トマト
・玉葱
・大蒜
・季節の野菜（アスパラ）
・オリーブオイル・ローズマリー・バジル・塩
作り方
① 大蒜・玉葱を微塵切りにしてオリーブオイルで炒め、しんなりして来たら微塵切りしたトマトを
加えて煮込む。
② 鱚は三枚に卸して腹骨を取り塩を軽く振る。
③ 天火用のトレイにローズマリーを敷き、その上に三枚に卸した鱚を載せて軽く焦げ目が付く
まで天火で焼く。
④ 茹でたアスパラを皿に敷く。
⑤ 鱚が焼けたら煮込んでいるトマトソースの上に載せて一緒に暖める。ローズマリーは棄てる。
⑥ アスパラを敷いた皿の上に鱚を載せてその上にトマトソースを掛ける。
鱚は淡白なので写真のようなトマトソースの量だとトマトソースが勝ってしまうので、トマト
ソースの量はほんの少しの方が鱚本来の味を楽しめるので要注意。
この料理食べたからの反省であるが、クロダイやスズキなどのすこし癖のある魚の方がさらに
美味いのではないかと思う。ただ残念なのはＵＫＩの腕ではクロダイもスズキも釣れないという
現実にある。また、天火で焼くのを短時間で済ませたい場合にはガスグリルの魚を焼く真ん中
のグリルを使用すると簡単に短時間で焼く事が出来る。今回は、両面で約４分である。ピザや
鶏肉を焼くのにも便利。
|
|
