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NO,016 |
■ ドライトマト
 今年は思いのほかミニトマトが沢山収穫出来た。
あまりにも多く収穫出来たので、ラタトューユ・パスタソースとさんざん作ってきたが、その
ミニトマトも９月を迎える頃には勢いが衰えてくる。我が家のプランターも秋支度をする為、
ミニトマトも最後の収穫を迎える。最後とはいえ沢山収穫出来たので、止めにドライトマトを
作る事にする。
普通に食べても甘いミニトマトだが、ドライトマトにする事でさらに味は濃くなる。
また干乾びて容積も小さくなり、保存するスペースも少なくて済む。
☆ 素材：
ミニトマト（実割れの無いものだけを使用。）
作り方：
① ミニトマトを水で洗って水切りする。
② 半分に切ってオーブントレイに重ならないよう並べる。
③ オープンで１２０度７０分加熱する。
保存するには、そのまま冷凍又はオリーブオイルに浸してビンで保存する。
冷凍であれば約半年、ビン詰めなら冷蔵庫で１ケ月は持つ。
パスタソースに入れて深みのある味を楽しむも良し、オリーブオイル漬けを前菜とするも良し。
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