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NO,003 |
■ あんきも
別にカワハギが釣れなかったせいではないのだが、夕方７時半デパ地下を歩いていたら、投げ
売りの魚屋であんきもを売っていた。またその値段が信じられないくらい安いのでつい買ってし
まったのである。
では何を料理しよう。あんこう鍋をしようにも肝はあってもその身は無い。
でそのものズバリ「あんきも」である。
塩で締め、湯で浸す事で余計な油と臭みが抜ける。
☆素材：
○ あんきも
○ 塩・酒
 作り方：
① あんきもに塩をまぶし小１時間程置く。塩はしめ鯖の時のように大量にまぶす。
② 静かに茹った湯に３分程浸して湯通しする。
③ お湯切りをして酒にあんこうを浸す。
④ ラップに巻き鍋で蒸す。または電子レンジで暖める。
⑤ 切って食する。
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