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NO,010 |
■ ヨモギ餅
 本日はアイガモ米田植えの昼食で作って頂いたお餅の数々。
「半殺し」と言いまして餅米を炊いてから潰して米粒がわかる程度にする。
また蓬を混ぜて蓬餅として頂きました。
以下、牡丹餅の変形３パターンの作り方です。
☆ 材料
ヨモギ餅 もち米８割、うるち米２割、
ヨモギ（茹でて冷凍したもの）
餡
納豆
ネギ
オカカ
醤油・大根おろしの汁・きな粉・砂糖・塩
ヨモギもちの作り方：
① もち米８：うるち米２で混ぜ、研いでから、少なめの水加減で炊く。
② 茹でたヨモギをフードプロセッサーでミンチにする。
この時出た水分はペーパータオルで吸い取る。
③ 餅が炊けたらヨモギを混ぜて軽くつぶし、適当な大きさに丸めて、
餡、きな粉、納豆たれを入れたバットへ入れる。
もちろん、各々別々のバットに用意しておく。けっして混ぜない。
納豆たれの作り方：
① 大根をフードプロセッサーでおろし、汁を絞る。
② 醤油と大根のおろし汁を混ぜて味を調えてから、ネギと納豆、好みで
オカカを加える。
きな粉の作り方：
① きな粉と砂糖を良く混ぜる。
② 塩少々を加える。あくまで隠し味
写真は餡と納豆で和えたヨモギ餅です。
きな粉のよもぎ餅は、例によって食べるのに夢中で写真撮り忘れました。
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