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NO,018 |
■ トロトロ豆サラダ
 昔の人はよく豆を食べたそうだが、最近は豆を食べる事が少なくなりました。
脂肪が少なく、良質のタンパク質と多糖質を補給出来るサラダがこれ。
☆ 素材：
じゃがいも
大豆
えんどう豆
金時豆
オクラ
モロヘイヤ
マヨネーズ・酢・醤油
作り方：
① 豆を水に漬けて一昼夜置く
② 豆を漬けた水を替えて水から煮る
③ じゃがいもを薄くスライスして水に晒す
④ 豆が煮えたら取り出して冷ます
⑤ その鍋にオクラとモロヘイヤを入れて軽く茹でる
⑤ 茹でたオクラとモロヘイヤを取り出して冷ます
⑥ その鍋でさらに晒したじゃがいもを茹でる
⑦ じゃがいもが茹で上がったら取り出して水に晒す
⑧ オクラとモロヘイヤを包丁で叩き粘りを出す
⑨ 冷めた豆と叩いたオクラとモロヘイヤをマヨネーズ・酢・醤油で和える
⑩ 器に冷めたじゃがいもを敷き和えた豆とオクラとモロヘイヤを乗せる
オクラとモロヘイヤのトロ味にはマヨネーズが大変合う。多少酸っぱい方が
味のアクセントとなるようなので酢は、お好みで入れましょう。また醤油の塩加減
が豆を甘く感じさせてくれる。じゃがいもの歯触りも楽しい一品です。
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