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NO,024 |
■ トマトと玉子のパスタ
 意外なようだが、トマトと玉子は大変相性の良い食材である。
また、この組み合わせ料理が多いのが、これまた意外にも中華料理である。
一説には、トマトケチャップの原型は中華料理の調味料にあるとも言う。
トマトと言えば中南米やイタリアと答えは返ってくるが、意外や意外さすが
何でも取り入れる中華料理である。
という訳で中華を意識して作ってみました。
何処がミソか？五香粉と中華の翡翠乾麺。
ホウレン草のパスタとしては異常に安いからである。でも素材の色は、赤・
白・緑イタリア国旗のようでもある。まぁいいか。
☆ 素材：
トマト
玉子
翡翠乾麺
胡麻油
塩・五香粉・胡椒
作り方：
① フライパンに胡麻油を敷き、玉子を溶いて半熟に炒め、一旦取り出す。
② そのフライパンに乱切りしたトマトを入れて炒める。
③ 沸騰したお湯に塩を入れて翡翠乾麺を茹でる。
④ トマトを炒めているフライパンに取り出した半熟の卵焼きと麺を入れ
軽く炒め五香粉・胡椒で味を調える。
トマトを炒めてから麺を茹でるのは、翡翠乾麺の茹で上がり時間が短い為。
イタリア風にする場合には、乾燥パスタの茹で時間は長いので麺を茹で始めて
からトマトを炒めたほうが時間の節約が出来る。
また、ちょっと複雑でひねた味をお好みなら、もう一品調味料を入れる。
最後にアンチョビペーストを入れるとイタリア風に、ニュクマムを入れると
ベトナム風になる？
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