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NO,014 |
■ 砂肝のグリル
 ＵＫＩは砂肝が大好きであった。
大好きであったという過去形なのは、持病で今は砂肝など内臓肉を制限されているからなの
だが、年に一回くらいは良いではないか！とめったに食べられない砂肝を噛みしめて楽しむ
料理がこれである。
ここまで読んで「あっあれね。」と思った方、あなたも同じ病気仲間です。
めったに食べられない砂肝、時にはこんな風にして噛みしめましょう。
☆ 素材：
砂肝
塩・胡椒・オリーブオイル
じゃがいものスライス焼き
作り方：
① 砂肝を流水で洗い血を流す。
② 半分に切って塩・胡椒する
③ オリーブオイルに漬ける
④ 天火用トレイにじゃがいものスライス焼きを載せその上に砂肝を並べる
⑤ 天火で砂肝の両面を焼く
砂肝は油分の少ないミネラルも豊富な食材である。
これを食べてはいけないというのは、酷な話だが、めったに食べられない砂肝をより濃厚な
味にする為に焼く前にオイルに漬ける。
気休めかも知れないが、このくらいは手間を掛けたい。
ちなみに、焼いてからオイル漬けにする方法もあります。
これだと立派なアンテパストになります。
砂肝だけでは心もとない。
で、この付き合せに合うのがじゃがいものスライス焼き。
じゃがいものスライス焼きの作り方はこちらをどうぞ。↓
じゃがいものスライス焼き
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