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NO,015 |
■ 枝豆と京菜のパスタ
 初夏の旬の味を楽しむ。
この時期の枝豆は甘くて美味しいので、これをパスタに取り入れてみたい。
ついでに、この時期旬では無いが、春種取りした京菜のこぼれ種から発芽したのが、
大きくなってきたので、ついでにこれもパスタに入れてしまえという訳で作ったパスタが
これ。
☆ 素材：
枝豆
塩
パスタ
京菜
オリーブオイル
パルメザンチーズ
作り方：
① 枝豆を茹でましょう。茹でたら鞘から豆を出しておく
② そのお湯に塩を入れて再度沸騰させ、パスタを茹でる
③ パスタの茹で上がり２分前に刻んだ京菜を同じ鍋に入れて茹でる
④ フライパンを熱してからオリーブオイルを入れ、枝豆・パスタ・京菜を和える
⑤ お皿に移して、パルメザンチーズを振りかけて出来上がり
枝豆・パスタ・京菜を茹でるのにお湯を入れ替えるのは、もったいない。
最後は互いにフライパンで和えるのでお湯も兼用にしましょう。
フライパンで和えるのは、余熱で和える感じで。あまり熱は加えない。
この時期、自分で京菜を作らないとなかなか京菜は手に入らないかもしれません。
京菜の代わりに、空芯菜などの中国野菜でも良いかもしれません。
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