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NO,016 |
■ 青身魚と南瓜の香味揚げ
 夏の時期、海釣りに行くと結構青身魚が釣れます。
刺身や塩焼きばかりでも飽きてくる。うぅ～んどうしよう？と思いついたのがこれ、
簡単に手早く調理する事が出来ます。夏の夕暮れ、ビール片手にこれがあれば満足・満足。
☆ 素材：
青身魚（鯖・鯵・鰯・飛魚など）
南瓜
ハーブ（紫蘇・バジル・タイムなど）
塩
小麦粉
サラダオイル
レモン
作り方：
① 青味魚と南瓜を一口大に切る
② ビニール袋に青味魚・南瓜・ハーブ・塩・小麦粉を入れよく振る
③ 熱したサラダオイルで揚げてレモンを添える
ビニール袋でシャカシャカかき混ぜる事でハーブと塩が満遍なく混ざる。
また、キッチンも汚れないしシャカシャカをお子さんに任せる事で家族全員で楽しめる。
野菜は南瓜以外にもジャガイモ・玉葱でも合います。
ハーブはお好みですが、バジルは必須だね。ついでに種を取ったタカの爪丸ごとと、
大蒜を皮ごとぶつ切りにして揚げてもアクセントになる。
揚げる油の温度は割合低め、細かな泡がふつふつと出るくらいが目安かな。
油はねも気に成らないので、キッチン周りを汚す事も無く誰でも簡単に揚げられます。
揚げる時は、最初に野菜を入れてその後に魚を入れる。
野菜はすこし時間を掛けて揚げましょう。魚は生食出来るものなので揚げすぎない事。
目安は、表面の色がキツネ色になるかならないか程度。
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