豆腐の上の枝豆を載せる
出来上がり

NO,018

■ トロトロ豆豆腐

暑い夏が続きます。
体も心もリフレッシュして気分を変えたい、一時で良いから和やかな時間を過ごしたい。
こんな時には、ゆっくりと上質な料理を食べてみたいと人間誰でも思うものです。
出来れば手の込んだ味の強い料理では無く、さり気なく素材の味をひとつひとつ味わい
ながらと思うものです。

という訳で、
トロトロ豆サラダに続く、トロトロシリーズ第二弾!!!!
じゃが芋を豆腐に替えて、見た目も懐石風にしてみました。
夏だから、涼しい料理が食べたいね。

☆ 素材:
枝豆
海老
モロヘイヤ

豆腐
ポン酢
卸し生姜

作り方:
@ 枝豆と海老とモロヘイヤの下拵えをする。
  各々塩茹でしてから冷ましておく。モロヘイヤは刻んで粘りを出す。
A 豆腐を器に盛り、枝豆を載せ、ポン酢を掛ける。
B その上に粘りを出したモロヘイヤを掛け、海老と卸し生姜を載せて出来上がり。

器も材料もキンキンに冷やして食すると、これまた赴きがあります。
刻は夕暮れ、こちらもキンキンの冷やした吟醸酒と日暮しの音があれば、言う事無し。

















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空の写真 今月の料理(2005)
今年料理して好評だったレシピを紹介します。(2005年度版です)