皮焼き
皮焼き
皮焼き

NO,023

■ 鰈とアイナメの皮焼き

酒を呑む時、最初は、軽いつまみで杯を傾けたいもの。
素材の持ち味をかみ締めつつ、喉を湿らす酒の香りを静かにじっくりと楽しみたい。
そんな時、余り物でこんなおつまみを造ると酒宴の始まりの気分も変わる。

この一品、酒呑みには堪らない。
よく行く寿司屋で春先サヨリを頼むと作ってくれるので、鰈とアイナメではと試してみた。
白身魚の皮だったら何でも合うのでは・・

☆ 素材:
鰈・アイナメ


作り方:
@ 白身魚の皮を引いて適当な幅に切り、串に巻き付ける
A 塩を振りまたもや登場、魚グリルで焦げ目が軽く付く程度に焼く

今まで白身魚の皮を棄てていたのだが、こうやれば立派な一品が出来る。
料理という程ではないが、ちょっとした酒の肴にはうれしい料理である。


















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空の写真 今月の料理(2005)
今年料理して好評だったレシピを紹介します。(2005年度版です)