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NO,001 |
■ 細切り豆腐の玉子とじ丼
めったにお目にかかれない中華料理、細切り豆腐の料理をアレンジしてみました。
日本料理の木の葉丼にも似たこの料理、なかなかさっぱりとしています。
☆ 素材:
細切り豆腐
胡麻油
干し海老・生姜・長葱
塩・胡椒・五香粉・魚醤
卵
木の芽
作り方:
@ 細切り豆腐を水で戻す
A 熱したフライパンに胡麻油を入れる
B 細かく砕いて切った干し海老・生姜・長葱を入れて香りを出す
C ここに細切り豆腐と空芯菜を入れて強火で一気に炒める
D 塩・胡椒・五香粉・魚醤で味を整える
E 最後に溶き卵を入れて半熟になったところで火を止める
F 丼半分に御飯を入れ具を入れてさらに御飯を乗せまた具を乗せる
G 最後に木の芽を乗せて出来上がり
細切り豆腐はどこで売っているか?
そのあたりの食材店では売ってません。そんな時は中華街の食材屋を覗いてみると置いてある
かもしれません。
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