|
NO,010 |
■ 玉ひじき
 最近のきじきは、買うと高いね。
「伊豆の棚田」でお世話になる宿の方や、そのご近所の方から地元名産のひじきを頂く。
それも結構な量である。体にも良いひじき、ただ炒め煮だけではなく他の料理にもアレンジ
しても美味しく頂ける。飽きてくるのでどうしよう
と考えついたのがこれ。
酒の肴にも合うひじき、そんなに沢山の量は食べられないが毎日少しづつ食べていると、
体には良いのでしょう。炒め煮だけでは飽きてくるのでどうしようと考えついたのがこれ。
ＴＶの料理番組で、ひじきの味を出すためには戻し汁を入れましょうと言っていた。
普段は棄ててしまうその戻し汁で炊いてみたら、むっんんん・・・となってしまった。
ここのひじきは、採ったら軽く水洗いして天火干しにしているようである。
つまり、そのままだとしょっぱい！戻し汁を入れるかいれないかはちゃんと戻し汁を嘗めて
からにしましょう。
☆ 素材：
ひじき
サラダ油
出汁
砂糖
玉子
木の芽
作り方：
① ひじきを水で戻す。
② フライパンに油を入れ、ひじきを炒める
③ 軽く炒めたら出汁とひじきの戻し汁を入れて水分が半分くらいになるまで炊く
④ 水分が飛んだら砂糖で味を調整する
⑤ 耐熱ボールにラップを敷いて溶き卵を流しひじきと木の芽を入れる
⑥ ラップで蓋をしてレンジで加熱する
⑤以降の作り方は鰻玉と同じ要領、ひじきの炊いたのを多めに作っておいて冷蔵庫に
入れて置くと結構日持ちします。あとはレンジでチンだから簡単。
|
|
