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NO,012 |
■ 叩き冷漬け
 今回は余り物料理、夏のけだるい午後これを食べるとシャキッとします。
☆ 素材：
御飯
お茶・氷
味噌
鯵の叩き
作り方：
① 御飯を水で洗い、ぬめりを取っておく
② お茶を入れ、そこに氷を入れて冷ましておく
③ そこに味噌を混ぜる
④ 器にぬめりを取った御飯を入れ、その上に鯵の叩きを乗せる
⑤ お茶を掛けまわしてひたすら食べる
鯵の叩きの作り方、鯵・紫蘇・生姜を一緒に叩いて出来上がり。
ちなみに我が家は茗荷を入れる。これじゃないと我が家の叩きにはならない。
タイトルはあえて「叩き冷漬け」としましたが、地域によっては「水なます」と呼んでいる
かも？または「ズケ茶漬け」かも？
ちなみに、叩きに熱々のお茶を掛けると「まご茶」という好きな人には堪らないが、嫌いな人
には、どうしようもなく匂いが耐えられないという料理があり、それのお茶の代わりに冷たい
味噌汁版である。
鯵の叩きが嫌いな方には、駄目だろうけど、こちらの匂いはあまり気になりません。
二日酔いの時や目覚めの悪い時には、御飯抜きでこれをやると本当に目が覚めます。
氷を浮かべるのも一興である。
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