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NO,014 |
■ 海老と卵白とサラダ菜のパスタ
 我が家のプランターのサラダ菜、トウが立ったきた。
抜いて肥料にするのも芸がないし、ここまで育てたサラダ菜、せっかくだから食べようと
色々考えてこれなら良いか！と作ってみました。
☆ 素材
塩
パスタ
オリーブオイル
大蒜
唐辛子
海老
卵白
サラダ菜
胡椒
バジル
酢
作り方：
① 鍋でお湯を沸かし塩を入れパスタを茹でる
② フライパンを熱しオリーブオイルを入れ微塵切りにした大蒜と唐辛子を炒める
③ そこに海老・卵白・サラダ菜の順で炒め胡椒とバジルで香りを付ける
④ 茹で上がったパスタをフライパンに入れ酢で味を整える
中国に行ったとき、ホテルの朝食ブッフェでやたら茹玉子を沢山食べている中国人の
方がいた。凄いコレストロールだぞと思ってついつい見ていたら、白身だけ食べている。
さすが健康を最も大切にする国、中国！！と思わず感動したのだが、この料理作っていて
ついつい思い出してしまいました。
時々、むちゃくちゃカルボナーラを食べたくなる時がある。
この料理、卵が大切な食材なのだが、使用するのは黄身の部分だけ。余った卵白を使って
料理が出来ないかと考えたのがこの料理。
あっさりした食材の味が、妙に和みます。色合いも良いしね。
海老・卵白・サラダ菜の順番に熱を加えるのがポイント、唐辛子と酢をほんの少々加える
と南中国の味みたいな感覚を楽しめます。（ところで南中国ってどこだぁ？）
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