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NO,023 |
■ 青身魚のグリルグラタン
 癖のある青身魚も、チーズとタイムとホワイトソースに包むと角が取れ、奥ゆかしい味に
なります。ホワイトソースを作り置きしておけば、簡単手軽な一品に早替わり。
☆ 素材
・ホワイトソース（バター・小麦粉・牛乳）
・青身魚（鯖・鰹その他なんでも）
・茄子
・塩、胡椒、タイム
・オリーブオイル
・チーズ
作り方：
① まずはホワイトソースを作りましょう レンジでチンで簡単
② 青身魚を一口大に切り 塩 胡椒 タイムをふり茄子と一緒にオイルをかけてグリルで焼く
③ 焼けたらその上にチーズとホワイトソースをかけて焦げ目が付く程度に焼く
ホワイトソースを電子レンジでチンする時は、最初はバターが溶けるまで、その後
小麦粉を入れてあわ立つ程度で牛乳を半分入れてさらにチンする。
固くなってきたら、残りの牛乳を足しつつよくかき混ぜてからこまめにチンとかき混ぜを
繰り返すのがコツ。こんなの常識かぁ～。
釣りをしたら、鯖が結構獲れました。
同じ料理に飽きてきたので、作り置きしていたホワイトソースと組み合わせようと思い付いた
のがこれ。
いわば冷蔵庫残り物整理料理。
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