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NO,004 |
■ 春野菜の西安風炒め
 春ですね。
美味しい菜花とブロッコリーが収穫出来る。
これを何か料理出来ないかと思って考えた料理がこれ。美味しいです。
何故、西安風？ ちょっと酸味のある味に仕上げたから。
マヨネーズと黒酢を使ったさっぱりとした酸味が春の野菜に合います。
☆素材：
菜花・ブロッコリー
玉葱
豚肉
サラダオイル・マヨネーズ・塩・オイスターソース・醤油・黒酢・五香粉・胡椒
作り方：
① 菜花とブロッコリーを茹でておく
② フライパンを熱して微塵切りにした玉葱を炒める
③ さらに刻んだ豚肉を炒める
④ サラダオイルとマヨネーズを入れてさらに炒める
⑤ 菜花とブロッコリーを入れてさらに炒める
⑥ 塩・オイスターソース・醤油・黒酢・五香粉・胡椒で味を調える
春の元気をそのまま頂くには、あまり野菜を炒め過ぎない事がコツ。
中華料理で野菜の美味さを引き出すには、その炒める時間は１０秒間の間です。色々と時間
を変えて作るとその歴然と違う風味が分かります。
ちょっと辛めにしたいのなら、醤油を多めに入れるとご飯に合います。またここでポイント
がマヨネーズと黒酢、さっぱりとした酸味が食欲を増します。
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