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NO,011 |
■ 豚肉の蜂蜜炒め
ベーコンとチキンの香り焼きをヒントに作った一品。
ヒントにした料理とは、全く違う料理となりました。
古代ローマの料理書なるものを読んでいると蜂蜜を調味料として使った料理が多い。
当時は砂糖が無かったから、甘みを蜂蜜で取っていたらしいのだが、どうやら甘みだけでは
無かったらしい。瓶に詰めた食材に掛けてシールして密閉する事で長期保存も出来たらしい。
今では保存の方法としては使用しないが、蜂蜜の甘みと香りを楽しむ料理がもっとあっても
良いよね。
☆ 素材:
豚薄切り肉
塩 胡椒 大蒜 生姜 蜂蜜 焼酎 醤油 五香粉
オリーブオイル
作り方:
@ 豚薄切り肉をビニールに入れ 塩 胡椒 大蒜 生姜 蜂蜜 焼酎 醤油 五香粉
も一緒に入れてよく揉み 30分程馴染ませる
A フライパンを熱し オリーブオイルを敷いて漬け込んだ豚肉を炒める
これぞ中華風とする為のポイントはふたつ。
ひとつは豚肉をよく揉むこと、ふたつめは五香粉を入れる事、これに尽きる。
酢豚のようで酢豚では無い、生姜焼きのようで生姜焼きではない。それは何かと問われれば
蜂蜜炒めである。
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