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NO,017 |
■ 鶏の黒酢炒め
暑い夏、食欲も衰える。
そんな時シャキッと目が覚めるような料理
☆素材:
鶏肉
黒酢・醤油・味醂
サラダオイル
長葱・生姜
茄子・オクラ
胡椒
作り方:
@ 鶏肉を一口大に切り、黒酢と醤油と味醂を合わせたタレに漬けて良く揉む
A フライパンを熱し、サラダオイルを入れ微塵切りした長葱と生姜を炒める
B 長葱と生姜の香りが立ってきたら、良く揉んだ鶏肉を入れて強火で炒める
中華風に仕上げる時には、長葱と生姜を微塵切りにして最初に炒めて香り付け
すると不思議にそれっぽくなる。
暑さで食欲が無いとき、酸味のある熱い料理だ不思議と食欲が湧く。
ちょっと癖のある黒酢がなかなか消費できずにいたので、ここで使おうと思いついた
のがこれ。
中国の南のほうでは酸味のある料理が多い。フィリピンもベトナムもそうである。
日本はもう亜熱帯と言ってもいいんじゃないの?っていうくらい蒸し暑い夏がやってくる。
日本でも、酸味の効いた暖かい料理がもっと増えてくるかもしれない。
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