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NO,020 |
■ 夏野菜味噌炒め
 夏野菜をしっかりとボリューム満点に楽しみのがこの料理。
☆ 素材：
ピーマン シシトウ 茄子
サラダオイル 味噌 塩 醤油
作り方：
① ピーマン シシトウ 茄子は適当な大きさに切る
② フライパンにサラダオイルを引きピーマン シシトウ 茄子を入れ強火で炒める
③ そこに味噌 塩 醤油を入れて味を馴染ませる
ピーマンの彩りが綺麗です。
本来なら、中華料理のように一旦素揚げしておくとさらに彩りも綺麗だが、面倒なので
そのまま強火で炒める。強火がポイント、これで結構綺麗な野菜の色が出ます。
味噌は味付けというより、香り付けの感覚で少なめに使いましょう。
味は塩で整え、醤油は焦げる香りの演出という感じで抑え目にした方が軽い味付けとなる。
今年は、夏野菜が沢山採れました。
色々な料理で楽しんだが、これこそ日本の夏野菜料理だろうと作ったのがこれ。
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