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NO,002 |
■ 合鴨レバーのオイル焼き
 アイガモ無農薬米トラストでアイガモのレバーを沢山頂いた。
レバーの味のみを堪能するちょっと癖のある料理。
☆ 素材：
・アイガモレバー
・タイム 胡椒 塩
・オリーブオイル
作り方：
① レバーをしっかりと血抜きする
② 適当な大きさに切り天火用トレイに載せ タイム 胡椒 塩を振り掛ける
③ オリーブオイルを多めにまんべんなく掛けて天火で焼く
レバーはしっかりと血抜きをする。水に一晩漬けて何回か水を換えて水が透き通るくらい
まで血抜きするのがポイント、これでも結構癖があります。
レバーの味をストレートに堪能するのがこの料理の醍醐味。
ちなみに多めに掛けたオイルが余ったら、これをパスタに絡めるとこれはこれでなかなかの
癖のあるパスタ料理となる。
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