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NO,025 |
■ 柚子で湯豆腐
 寒くなりかけた十三夜の頃、ことことと湯立ったあっさりした湯豆腐を、これもきりりと
した日本酒で頂く。あ～日本人に生まれてよかったと思うこの瞬間。
今日は、走りの青柚子で楽しみます。
☆ 素材：
昆布
酒・塩
豆腐
水菜
柚子
醤油
作り方：
① 鍋に昆布を敷き水と酒と塩を入れて火にかける
② 沸騰してきたら出来る限りの弱火にして豆腐と水菜を入れる
③ 火が通ったらまずは水菜を小皿にとり柚子を掛けまわして食する
④ 次は豆腐、柚子だけでも良し、醤油を垂らしてでも良し
ポイントは酒、鍋に入れる酒と飲む酒は同じものを使う事。
くれぐれも料理酒は使わない事。
冬も近づく頃、空気の清涼感が肌で感じるこの季節、
出来るだけ濁りの無い素材そのものの味を楽しみたい。季節の旬である青柚子と京菜を
使った酒菜はないかと考えたのがこれ。
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