|
NO,010 |
■ 野菜のシンプルグリル
 野菜の美味しい食べ方はこれに尽きます。
取立ての野菜の甘みと香りを楽しみには、この料理が一番です。
☆ 素材：
塩
茄子・人参・大根
オリーブオイル
作り方：
① 海水と同じくらいの塩水を作る
② 茄子と人参と大根を薄切りにする
③ 切った野菜を塩水に入れて１５分程漬ける
④ グリルで焼く
⑤ 皿に盛ってオリーブオイルを垂らして出来上がり
海水くらいの塩水を「たて塩」っていいます。
魚の干物を作る時にもこの「たて塩」に漬けるが、干物の場合は約３０分。
野菜の場合には、この半分くらいの時間に漬けるのが良いようである。
野菜をそのまま食べても良いのだが、ひと手間加えて野菜の美味しさを引き出せたらと
思って作ったのがこれ。
|
|
