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NO,007 |
■ 鶏の激辛油煮
夏にぴったりの料理、ビールが合います。
☆ 素材:
オリーブオイル
唐辛子・大蒜
鶏胸肉
塩・ナンプラー
作り方:
@ 鍋にオリーブオイルを入れて弱火で唐辛子を炒める
A ひと口大に切った鶏肉を入れて蓋をして弱火で煮ていく
B 鶏肉が白くなったら塩・ナンプラーで味を調えてさらに煮る
C 鶏肉が薄いキツネ色になったら出来上がり
火加減は、あくまで弱くオリーブオイルの風味と劣化が起こらないように煮ていく事。
また、弱火でじっくりと炒めた唐辛子はあまり辛く感じない。が、食べているとやがて
体が熱くなって、汗が噴き出してきます。これがビールを飲むものからすると堪らない。
その辺にある材料で、簡単にちょっとした酒のつまみを作りたいと思って作ってみたのが
これ。唐辛子の色が油に染み出しいい色になる。残った油をパスタで和えてもいいね。
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