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NO,011 |
■ 魚と蕪の葉とハーブのマリネ
 蕪はその丸い根も美味しいが、葉が断然美味しい。
その葉を使ってマリネ風のサラダで食べたらと思って作ったのがこれ。
☆ 素材：
バルサミコ酢・ワイン・醤油・塩・オリーブオイル
タイム・ローズマリー・バジル・ディル・セージ
カンパチ
蕪の葉・パセリ
唐辛子
作り方：
① ボールにバルサミコ酢・ワイン・醤油・塩・オリーブオイルを入れる
② そこに手でちぎったタイム・ローズマリー・バジル・ディル・セージ
を入れて良くかき混ぜる
③ カンパチを薄く切ってボールに入れる
④ 蕪の葉・パセリをざっくりと切ってボールに入れざっくりとかき混ぜる
⑤ 最後に唐辛子を載せて出来上がり
魚は刺身で食べられるものなら、何でもＯＫです。今回は天然のカンパチ
が、安く売っていたのでカンパチとしました。
鯵でも、鯛でも何でもＯＫです。
醤油は香り付け程度の量であまり多くかけるとバランスが悪くなります。
マリネ風なので、全部の素材をかき混ぜてから最低３０分は置いたほうが、
旨味も増します。
蕪の葉の美味しい季節には、ぜひ試して欲しい一品。
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