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NO,010 |
■ 角切り大根の味噌炒め
 冬になり大根の美味しい季節となりました。そんな大根をじっくりと味わえる料理がこれ。
淡白な大根がしっかりした味を醸しだし、あら煮の大根とはまた違う風味が楽しめます。
☆ 素材：
八丁味噌・赤味噌・オイスターソース・紹興酒・塩
サラダ油
大根
粉山椒
作り方：
① 八丁味噌・赤味噌・オイスターソース・紹興酒・塩をボールに入れてよく混ぜる
② フライパンにサラダ油を入れて熱したら角切りした大根を入れて炒める
③ 焦げ目が付いてきたら①のソースを入れてよく絡める
④ 皿に盛ったら上から粉山椒をかけて出来上がり
しゃきしゃきした大根の歯触りと甘さが楽しめます。
角切り大根の大きさはふた口で食べきれる大きさのほうが、ひと口で食べきれる大きさと
比べ、味を噛み締めながら箸に残った大根の切り口を眺め、さあ～ふた口目はまた違った
どんな味が湧き出てくるんだろうと考える楽しみがある。
鶏とピーマンと大根で同様の炒め物をした時、大根がやたら美味しかったので大根だけ
でも美味しいかなと思って作ったのがこれ。
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