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NO,011 |
■ 鶏とピーマンと大根の味噌炒め
 肉にソースを揉みこんで炒めると、美味しい中華風の炒めものになります。
そんな炒めものの中でもしっかりした味でありながら、淡白な一品がこれ。
☆ 素材：
鶏胸肉
八丁味噌・赤味噌・オイスターソース・紹興酒・塩
サラダ油
とうがらし
ピーマン・大根
胡椒
作り方：
① 鶏胸肉をひと口大に切る
② それを八丁味噌・赤味噌・オイスターソース・紹興酒・塩をボールに入れてよく混ぜる
③ ３０分ほど置いて味が馴染ませる
④ フライパンにサラダ油を入れて熱してとうがらしを入れ炒める
⑤ ここに馴染んだ鶏胸肉を入れて炒める
⑥ 火が通ったらひと口大に切ったピーマンと大根を入れて一緒に炒める
⑦ 全体に火が通ったら胡椒を振って出来上がり
最後に胡椒を振ったほうが香りが楽しめます。
ちなみに角切り大根の味噌炒めには粉山椒が合うけど、こちらは、とうがらしと
胡椒が合います。
角切り大根の味噌炒めを作ろうと思った料理がこれ。
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