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NO,012 |
■ ベーコンと蕪と京菜のパスタ
 蕪をバターで軽く焦げ目が付けると、甘みとバターの香りでとても美味しく
感じられます。いつもは海老や鶏肉を合わせるが、バターにベーコンの脂が
絡むとこれはまたこれで美味しい。
では、蕪にも相性がいいのではと考えたのがこれ。
☆ 素材：
角切りベーコン
バター
蕪
塩
パスタ
京菜
胡椒
作り方：
① ベーコンをフライパンで熱して脂を出す
② バターを入れて溶かしたら薄く切った蕪を入れて焦げ目を付ける
③ パスタを茹でる
④ 茹でたパスタと京菜をフライパンに入れ茹で汁と胡椒で味を調える
ベーコンは角切りがお奨め、角切りベーコンのほうが薄切りベーコンよりも
蕪とのバランスが断然良い。
パスタは、お約束どおり表示の茹で時間の１分前よりもさらに３０秒前に、
上げて、フライパンで茹で汁と一緒に１分くらい火を通す感じが、シコシコ感が出る。
旬の甘い美味しい蕪が手に入ったらぜひ、作ってみたい一品。
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