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NO,004 |
■ 蕪と海老と林檎のバターソテー
 蕪の甘さとバターの香りは良く合う。
そんな取り合わせで、ちょっと豪華な一品。
☆ 素材：
海老
シャンパン
バター
蕪
塩・胡椒
林檎
ローズマリー
オリーブオイル
作り方：
① 湯を沸かして海老を入れてすぐに出し海老の殻を剥く
② 殻を剥いた海老をボールに入れてシャンパンを注ぎ海老の下拵えをする
③ 蕪は皮を剥き厚めに輪切りにして両面の十字の切れ目を入れる
④ フライパンにバターを溶かし蕪を入れて片面に焼き色を付ける
⑤ 蕪をひっくり返してそこに海老を入れて塩胡椒して味を調える
⑥ さらに拍子切りした林檎を入れて焼き目を付ける
⑦ 海老を浸したシャンパンとローズマリーを入れて蒸煮にする
⑧ 皿に盛り最後にオリーブオイルを掛けまわして完成
蕪とバターと蜂蜜は相性が良いので、同じく蜂蜜と相性の良い林檎を蜂蜜の代わり
に使ってみた。蜂蜜の時よりも林檎の方がシャンパンのフルーティな香りにとても
良く合います。
蕪の焼き目とバターの焦げ目の香りがたまりません。
「浦和の畑」で思いのほか、蕪がよく出来たので作ってみました。
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