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NO,003 |
■ 紅白蒸鶏
 おめでたい二色の蒸鶏を作ってみた。
☆ 素材：
鶏胸肉
塩・胡椒
大蒜・生姜・葱・タイム・ローズマリー
紹興酒
唐辛子・オリーブオイル・トマトの缶詰
バジル
作りかた：
① 鶏胸肉両面に塩・胡椒を振って３０分置く
② 蒸鶏白 耐熱皿に大蒜・生姜・葱・タイム・ローズマリーと鶏を入れる
③ そこに紹興酒をふりかけて電子レンジでチンする
④ 蒸鶏赤 鍋に鶏と唐辛子・オリーブオイル・トマトの缶詰の中身を入れて煮る
⑤ 煮えたら火を止めてバジルを入れて３０分置く
⑥ 各々が冷めたら薄く切って盛り付ける
我が家の電子レンジでの火加減は「暖め標準」を３分置いて２回、さらに５分置いて
「熱め」を１回が丁度良い火加減となりますが、何回か試して丁度良い頃合を探して下さい。
蒸鶏赤の残りは、パスタアラビアータのソースになります。というより、コクのあるソースの
副産物がこの蒸鶏赤である。
パッと目は紅白とはわからない微妙な赤の色がご愛嬌。
コクのあるパスタソースを作ろうと思って出来た副産物を利用できないかと思いついたのがこれ。
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