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NO,017 |
■ シンプル☆白菜ペペロンチーニ
白菜を細切りにしてあっさりといただきます。
☆ 素材:
とうがらし
サラダ油
大蒜
白菜
塩・酒・醤油
作りかた:
@ フライパンを熱して微塵切りしたとうがらしを乾煎りする
A そこにサラダ油を入れて微塵切りした大蒜を入れて強火にする
B フライパンから煙が出てきたら細切りした白菜の茎を入れて炒める
C しんなりしかけたら白菜の葉を入れて炒める
D ここに塩・酒・醤油を入れて出来上がり
この料理は唐辛子の口に入れた瞬間の辛さを求めるより、乾煎りする事で、瞬間の辛さを
抑え後から来るじわじわとした唐辛子の熱さを楽しむ料理です。
シンプルな炒めものは炒める時間が勝負!10秒違うと味がまったく変わってしまう。
白菜を入れてからはスピードが勝負、炒め具合を見ながら秒単位で食材を入れて調理します。
10回くらい炒める度合いのタイミングを変えて、自分好みの味を発見してみて下さい。
これも料理の醍醐味のひとつです。
この時期、美味しい白菜が店頭に並びます。
この白菜の本当に美味しいところを楽しもうを考えたのがこれ。
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