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NO,018 |
■ ソーセージと冬野菜の蒸鍋
この季節の美味しい野菜を味わいたくてシンプルな蒸鍋としました。
この時期の畑で取れた野菜は霜を被って甘みが強い。特にここ数年の夏は暑かったせいで過酷な環境で
頑張った野菜はその味も濃くてたくましい。そんな味の濃い野菜を堪能しようと思い、それならば
野菜本来の味を引き出す蒸鍋がいいのではと思って作って食してみました。
結果は?もちろん思う存分野菜の味を堪能しました。
☆ 素材:
白菜・キャベツ・大根
塩
酒・水
ソーセージ
作りかた:
@ 鍋に一口大に切った白菜・キャベツ・大根を敷き詰める
A そこに塩を振る
B さらに酒・水を入れる
C ソーセージを上に乗せて火をつけて蒸す
酒と水の量は、鍋に水気が無くならない程度の少量が、野菜の味を引き出すポイントとなります。
野菜の味を楽しむには?と思って作ったのがこれ。
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