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NO,003 |
■ 鶏キャベツ炒めとトマトグリルと
目玉焼きの三色丼
残りもので丼と思って作ったのがこれ。
異なった油で焼いた各々の味を楽しめます。
☆ 素材:
鶏キャベツ炒め:
鶏肉
豆板醤・甜麺醤・味噌・塩
ごま油
キャベツ
紹興酒
トマトグリル:
トマト
塩
バジル
オリーブオイル
粉チーズ
目玉焼き:
サラダ油
卵
丼:
ご飯
作り方:
鶏キャベツ炒め:
@ 鶏肉を一口大に切り豆板醤・甜麺醤・味噌・塩と一緒にボールに入れてよく混ぜる
A ごま油をフライパンに入れ熱したら鶏肉を入れて両面白くなるまで炒める
B そこに大きめに切ったキャベツを入れて炒め最後に紹興酒を入れて出来上がり
トマトグリル:
@ オーブン皿にトマトを輪切りにして並べる
A そこに塩とバジルを振る
B オリーブオイルを垂らして焼く
C 焦げ目が付いたら裏返して粉チーズを振って焼く
D こちらも焦げ目が付いたら出来上がり
目玉焼き:
@ フライパンにサラダ油を敷く
A 卵を割って焼く
丼:
@ 丼にご飯をよそう
A そこに鶏キャベツ炒めとトマトグリルと目玉焼きを乗せて出来上がり
鶏肉は、豆板醤・甜麺醤・味噌・塩と一緒にボールに入れてよくこねて混ぜてから、30分
程置くと味が馴染んて美味しくなります。それ以上漬けておくとしつこくなるので、この
タイミングで炒めるのがポイント。
鶏は両面白くなったらすかさずキャベツを入れて炒め、キャベツがしなっとなったら火を
止める事、火を入れすぎると鶏肉が硬くなるので、くれぐれも火を入れすぎない。
トマトはグリル用のトマトがあれば、美味しく出来ます。
二品をおかずにご飯を食べるもいいけれど、残りものなので、昨日と同じ食べ方だと飽きて
しまう。そんな時は、目玉焼きを加えた丼物にすると味も変わって楽しくなります。
バジルライスの亜流版
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