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NO,004 |
■ 大根の葉炒め台湾風
 葉物野菜の中華風炒め、その葉物毎に個性が違います。
そんな葉物野菜を楽しみましょう。
こちらも「ソーセージと大根の葉のパスタ」同様、大根の葉を捨てるのがもったいなく思えて
考えた料理。
☆ 素材：
オリーブオイル
にんにく
大根の葉
塩
紹興酒
五香粉
ゴマ油
作り方：
① フライパンにオリーブオイルを入れて熱しそこに微塵切りしたにんにくを入れて熱する
② そこにざく切りした大根の葉を入れて塩を振りからめる
③ 全体が馴染んだら紹興酒を入れてよく混ぜ五香粉を入れて火を止める
④ 最後にゴマ油を掛けまわして出来上がり
大根の葉を入れる時はフライパンを十分に熱して一気に炒めましょう。
塩は物足りないぐらいがちょうど良い塩梅になります。
ゴマ油はお好みで入れましょう。
台湾の葉物料理が中国本土の料理より、淡泊で薄味だったのでとても美味しく感じられた。
そんな台湾の葉物料理を食べたいと思って作ったのがこれ。
台湾でも、葉物料理は沢山ありました。日本では馴染みの無い葉物野菜も多くありました。
いろいろな葉物野菜で薄味にして試して楽しんでみてはいかが？
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