干大根と干椎茸と厚揚げの含め煮

NO012

■ 干大根と干椎茸と厚揚げの含め煮

冬の時期、切り干し大根でなくとも大根は乾燥させて保存できます。
そんな大根と干椎茸を使って厚揚げと甘辛く炊き上げたのがこれ。
今回は、完全に精進料理です。

☆ 素材:
大根
干椎茸
厚揚げ
醤油・砂糖

作り方:
・干大根の作り方
@ 大根の皮を剥き輪切りにする
A 面取りをして十字に切り込みを入れて二週間程干す
・含め煮の作り方
@ 水に干大根と干椎茸を入れて戻す
A 水から干大根と干椎茸を煮る
B 沸騰したら厚揚げを入れて醤油・砂糖で味を調えて火を落とす
C 冷めたら再度火を入れて沸騰させおよそ30分程弱火で炊く

輪切りにした干大根は売っていないので自分で作りましょう。
干椎茸は自分では栽培していないので市販品を使いましたが、育てている方はぜひ
干椎茸を作って料理してみて下さい。多分、相当に味が違う滋味溢れる料理となる
と思います。

今年は思いの他、大根が沢山収穫出来、切り干し大根だけでは飽きるなぁ〜と
思い輪切り大根を干してみた。これを何かの料理で楽しめないかと考えたのがこれ。

ご飯と熱燗に合います。







前のお話へ 次のお話へ


空の写真 今月の料理(2012)
今年料理して好評だったレシピを紹介します。(2012年度版です)