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NO,014 |
■ じゃがいもの甘味噌煮
 妙に懐かしい味のする素朴な一品。
これは絶対にご飯か日本酒だね！
☆素材：
じゃがいも
酒
みりん
砂糖
味噌
水
醤油
木の芽
作り方：
① じゃがいもは皮を剥き一口大に切る
② 鍋に酒・みりん・砂糖・味噌を入れて火を付けて良く混ぜる
③ 湯気が出てきたらここに水をいれてさらに練る
④ じゃがいもを入れて落し蓋をして弱火で煮つける
⑤ じゃがいもに火が通ったら醤油を入れて全体の味を調える
⑥ また落し蓋をして全体に馴染ませたら常温でゆっくりと冷ます
⑦ 充分に冷めたら器に盛り木の芽を乗せて出来上がり
弱火で煮たら火を止めて常温でゆっくりと冷ます事で、じゃがいもに味が浸透していきます。
じゃがいもを油を使わずにあっさりと美味しく食べようと考えたのがこれ。
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