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NO,0016 |
■ 鯖そぼろとなすのチーズ焼き
 甘くて辛くてコッテリとした味、イタリアンなのか、エスニックなのか、はたまた、和食
なのか、食べたらきっと悩みます。
鯖が沢山釣れたので、作ってみたのがこれ。
☆ 素材：
オリーブオイル
なす
さばそぼろ
塩
アンチョビソース
チーズ
作り方：
① フライパンにオリーブオイルを敷き火をかける
② 鍋が熱くなったら小口切りしたなすを入れて炒める
③ そこにさばそぼろを入れる
④ さらにそこに塩とアンチョビソースとチーズを入れて味を調えて出来上がり
さばそぼろは、鯖を三枚に卸して小骨を取り、お湯で茹でてから鍋でほぐしながら煎り、
砂糖と醤油で味を調えながら水分を飛ばす、とても面倒な調理を必要とします。
さばそぼろで無くとも、鮭フレークでも作れます。
ちなみにさばそぼろは、酢飯の上に干し椎茸の含め煮といっしょに乗せて食べると美味しい
祭り寿司になります。
今回、かんずりの酒盗が売っていたので、アンチョビソースの代わりに使ってみたら、これ
はこれでなかなかの味、お奨めです。
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