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NO,021 |
■ 蕎麦粉のニョッキガルボナーラ
 頂いた蕎麦粉をどうやって料理したらいいかと考えたのがこれ。
蕎麦と玉子とチーズは相性の良い素材、なかなかの味です。
☆ 素材：
蕎麦粉
お湯
卵
牛乳
塩
チーズ
バター
胡椒
作り方：
① ボールに蕎麦粉を入れお湯を注ぎ混ぜ合わせる
② こねてボール状にまとめてニョッキ状にする
③ まとめたら直径２センチ程の筒状に伸ばして沸騰したお湯で茹でざるに上げる
④ 空いたボールに卵・牛乳・塩を入れて良くかき混ぜてカルボナーラソースを作る
⑤ 熱したフライパンにバターを入れて茹で上げた蕎麦粉のニョッキを入れよく馴染ませる
⑥ そこにカルボナーラソースを入れチーズを入れてとろみがつくまでからめて出来上がり
蕎麦粉に熱いお湯を入れて捏ねるとまとまります。
ニョッキを茹でるのは、その後にさらにフライパンで温める事を考え、茹で過ぎないよう
に沸騰したお湯に浮き上がったら、すぐにざるに取り上げる事。
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