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NO,022 |
■ パスタ 大根ジャコ玉
 残り物で作ったパスタ料理、ジャコの香りがポイント。
収穫した大根、この時期にしか味わえない柔らかい葉を料理にする
にはと考えて作ったのがこれ。
☆ 素材：
オリーブオイル
大根の葉っぱ
ジャコ
醤油
塩
パスタ
玉子
粉チーズ
山椒
作り方：
① フライパンに大根の葉をざく切りにして入れオリーブオイルで炒める
② しんなりとしてきたらジャコを入れて醤油で軽く味を調える
③ パスタを茹でる
④ パスタが茹で上がったら先に炒めたフライパンに入れて絡める
⑤ 火を落とし溶いた玉子を掛け廻してからめる
⑥ 最後に粉チーズと山椒を振りかけて出来上がり
パスタは炒めた具と絡めるので、若干硬めに茹でてフライパンでしんなり
させるのがポイント。
炒める時の味付けは、物足りないぐらいが丁度良い加減となる。この後、
塩の効いたパスタと粉チーズから味が出てくるので、ここは控えめにして
炒めないと後で塩辛くなってしまいます。
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