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NO,023 |
■ 蕎麦粉のニョッキ 若芽キャベツツナ
 頂いた蕎麦粉をどうやって料理したらいいかと考えてみました。
パスタでよく作る料理なので、パスタを蕎麦粉に変えたらと思って作ってみたのがこれ。
☆ 素材：
蕎麦粉
お湯
塩蔵わかめ
オリーブオイル
キャベツ
ツナ
チーズ
作り方：
① ボールに蕎麦粉を入れお湯を注ぎ混ぜ合わせる
② こねてボール状にまとめてニョッキ状にする
③ 鍋に水を張り塩蔵わかめを浸して戻す
④ フライパンを熱してオリーブオイルを入れわかめを細かく切って炒める
⑤ そこに一口大に切ったキャベツとツナを入れて炒める
⑥ ニョッキを直径２センチ程の筒状に伸ばして沸騰したお湯で茹でざるに上げる
⑦ フライパンにニョッキを入れてチーズを振りからめて出来上がり
塩蔵わかめの塩分でニョッキを茹でます。
蕎麦粉に熱いお湯を入れて捏ねるとまとまります。
ニョッキを茹でるのは、その後にさらにフライパンで温める事を考え、茹で過ぎないよう
に沸騰したお湯に浮き上がったら、すぐにざるに取り上げる事。
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